Descrizione
Le arachidi pelate crude sono i semi dell’arachide. L’Arachis hypogaea, questo il nome botanico della pianta, è una leguminosa originaria dell’America del Sud, più precisamente del Brasile, anche se a oggi la sua coltivazione si è espansa.
Le arachidi si caratterizzano dal fatto di avere un guscio abbastanza facile da rompere con le mani. All’interno poi troviamo i frutti, di forma ovale, di colore giallo e avvolti da una pellicina rosso-marrone. Le arachidi, famose anche con il nome di “peanuts” o “noccioline”, sono semi molto ricchi di proteine.
In questa variante, le arachidi sono allo stato naturale: pelate, private della loro sottile pellicina rossiccia e quindi pronte al consumo.
Ingredienti: arachidi pelate
Origine: Argentina
Proprietà e benefici
Le arachidi contengono molti sali minerali, vitamine, proteine e fibre. Sono una preziosa fonte naturale di diverse sostanze utili alla salute come la vitamina E e PP, l’acido folico, l’arginina e il coenzima Q10 (presente in pochi altri alimenti). ll loro contenuto di arginina le rende preziose per i bambini in fase di crescita, mentre quello di vitamina PP è importante per la circolazione sanguigna e la salute del sistema nervoso.
Contengono anche rilevanti quantità di vitamina J e vitamine del gruppo B. Inoltre forniscono all’organismo un buon apporto di fibre e sali minerali, tra cui magnesio, ferro, zinco, fosforo, potassio, rame, calcio, manganese e sodio.
Grazie a queste proprietà, le arachidi vengono inserite nelle diete di quelle persone che soffrono di diverse carenze alimentari oppure per chi soffre di stanchezza o pratica a ritmi regolari dello sport poiché è una consistente fonte energetica. Diversi studi hanno poi messo in evidenza l’importanza delle arachidi nella prevenzione di condizioni che interessano il sistema cardiovascolare.
Questo frutto è particolarmente ricco di calorie, contiene grassi e proteine che forniscono comunque benefici all’organismo grazie all’arginina, pur non essendo “dotate” di tutti gli amminoacidi essenziali all’interno della loro composizione. Le arachidi sono anche una ricca fonte di grassi monoinsaturi, che sarebbero molto importanti nella prevenzione di diverse patologie che interessano cuore e arterie.
Come utilizzarle in cucina
Le arachidi pelate hanno un sapore favoloso che può essere ulteriormente amplificato sottoponendole a tostatura in forno. Si prestano ottimamente sia come spuntino per essere consumate tali e quali, sia per ricavare, dalla loro spremitura, un olio molto più economico rispetto all’olio d’oliva o a quello di girasole.
Un altro prodotto molto famoso è il burro d’arachidi, si tratta di un alimento ricavato dalla macinatura di semi di arachidi. La pasta che si ottiene, morbida e cremosa, viene amalgamata con l’aggiunta di piccole quantità di zucchero, sale ed oli vegetali. Le sue proprietà nutritive sono paragonabili a quelle dell’olio di oliva, quindi molto calorico ma non dannoso per la salute.
Ma, osando un po’, si può usare anche per molti piatti salati come condimento, ad esempio su un’insalata, su un pollo in agrodolce o sulla carne d’arrosto. Con un po’ di fantasia e ispirandoci ad alcune ricette esotiche, la crema e gli stessi semi possono diventare un’interessante e gustosa variante in cucina.
Come conservarle
Le arachidi pelate crude vanno conservate in un luogo fresco e buio e vanno riposte all’interno di un sacchetto ermetico, ma si può utilizzare anche un contenitore di vetro.
